面包蛋糕制作技术配方做法资料大全

大能猫

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一、351页《学徒面包师》不凡面包烘焙技艺技术配方做法高清图文电子书
二、56分钟全套面包蛋糕制作技术视频教程
三、送面包配方做法大全
《学徒面包师》简介

在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从良多法国闻名面包店中吸取的精髓，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普?戈瑟兰在内的巴黎最为闻名的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），并在课堂上向学生们“传道”，教授经典的面包烘焙十二步。对此，书中不仅有清楚的讲解，还附有100多张步骤分解图片。
在动手制作了书中先容的50种全新主配方的经典面包之后，你会对烘焙有了新的发现。这些经典面包包括纯朴的夏巴塔（一种带脆皮的意大利面包）、亲切的法度乡村面包、传统的纽约贝果，还有本书的压轴之作——闻名的彼得独家配方老面包。彼得一直不断地将科学知识、提高前辈技术和食物历史融合起来，提炼为一种大家都可以获得的资源，并使它犹如你烘焙的面包那样丰满而富有层次感。本书力求采用最基础的描写方式来展现食物最大的魅力，并用全部的热情来教授那些同样对烘焙布满热情的人，而那些阳光下厚味的面包就是最好的回报。

彼得·莱因哈特是世界上最大烹饪学府的伟大导师，是全球手工面包运动领袖，是美国主流媒体的食物文化评论家，也是布满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一。他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯?比尔德烹饪书籍大奖。
致谢
单位换算
中英文词汇对照表
先容
第一章 关于面包
第二章 解构面包：学习指南
面包烘焙基础及原理
面包烘焙的12 个步骤：充分唤醒谷物的味道
第三章 配 方
美化面包的方法—结语
贝内特谷的木火烘焙

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把欢言酒

顶楼主啦..希望楼主多发精品好帖啦.....

131975

太给力了，永远支持大能猫！

无爱行走

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善学有获

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允是大势

无回帖，不论坛，这才是人道。支持楼主，支持大能猫！

﹏郁闷楼°婷

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月色淡淡

激动人心，无法言表！再次感谢大能猫！

镸轩123

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黄剑辉

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