河南特色小吃炒三不粘技术

大能猫 · 发表于 2020-3-17 03:51:21

“三不粘”又名“桂花蛋”，是豫北安阳市的传统名莱。历史悠久，早就蜚声省内外。　相传，古相州（治所设今安阳市）有位县令，其父喜食花生和鸡蛋，但因牙齿脱落，难飨其味。县令命家厨每天做花生糊、蛋糕供老人食用，久之又感乏味。家厨便挖空心思不断变换做法。有一次用蛋黄加水、放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄，老人食后极力赞扬。后来在一次寿宴上，为能同时上桌，改用大锅制作。由于投料不准，炒得太稀，厨师急中生智，勾入淀粉，一边使劲搅炒，一边不断加油。结果，较以往更为油润光泽，香甜可口。且出锅时不沾锅、勺，盛装时不粘食具，进食时不粘匙、牙，宾客连声叫绝。后便起名为“三不粘”，在当地风行开来。清乾隆帝下江南驻跸安阳，当地官员向乾隆献膳，就有“三不粘”。食后乾隆大悦，即命随员询问制作方法。
此后，该菜便在宫廷、府衙、市肆以至家庭广为流传。
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zekw · 发表于 2020-3-18 07:07:03

顶楼主啦..希望楼主多发精品好帖啦.....

xiaohualuoluo · 发表于 2020-3-19 22:27:59

太给力了，永远支持大能猫！

爱笑的蝴蝶儿 · 发表于 2020-3-23 01:28:59

感谢大能猫分享！

月星同行 · 发表于 2020-4-5 17:33:11

感恩无私的分享与奉献，大能猫是我心中的神！

暧昧暖宝宝 · 发表于 2020-4-21 20:59:55

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爱上你的精 · 发表于 2020-5-13 08:43:00

强烈支持楼主，感谢大能猫！

兽兽用手 · 发表于 2020-5-23 02:15:59

楼主加油，我们都看好你哦。大能猫是我的最爱！

ELOER · 发表于 2020-5-31 12:58:03

看起来好像不错的样子!

追兰傻子 · 发表于 2020-6-6 12:46:54

顶楼主啦..希望楼主多发精品好帖啦.....

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